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夏至即来 奶粉储存学问大

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湿混工艺时代,虫菌无处遁形

意大利人马可·波罗的游记中有这样一个故事:蒙古骑兵用羊皮囊随身携带过一种奶粉食品,正是这种奶粉,完成了由液体形态转向固体形态的革命性变革。但是这种奶粉隐藏着很大的问题,当时的粗加工方式无法保证奶粉的无菌性。此外,羊皮囊中残留的油脂和细菌,很容易导致奶粉霉变生虫。因此,这个时代是虫害占绝对优势的时代。随着巴氏牛奶消毒法的发明,奶粉的质量有了很大的保障,但在其它的一些环节上仍避免不了一些细菌的混入。直到现代工艺的进步,奶粉质量才得到了最大的保障。

湿混工艺是目前世界乳制品行业最领先的技术。如我们熟悉的惠氏,就是率先在业内采用这种工艺的企业。湿混就是在液态下进行混合,然后再经过高温喷粉干燥等工序还原成粉状,不仅保证了营养元素的均匀混合,多道过滤工序也大大降低了杂质度和异物进入的可能性。

填充氮气,无菌保鲜

婴儿配方奶粉可以说是全世界管理最严格的食品,除了“湿混工艺”,奶粉出厂还有最后一道工序:填充氮气。一家权威报纸机构,在广州某大学的国家级重点实验室,做过一个奶粉产品“保鲜气”(氮气在包装界俗称“保鲜气”)的独家检测,结果显示,一些一线奶粉品牌都在罐中充入氮气进行奶粉保存,在含氧量低于5%的环境下,虫子、微生物是无法生存的。同时,为了进一步验证包装罐的密封性状况,实验室还对市面上存在的三种密封方式:铝箔贴合式、易拉罐式、薄铝箔纸贴合外加一铁盖密封式进行检测,现场参与检测的专家指出,惠氏独家采用的易拉罐式的密封包装的保鲜效果是这三种包装中最好的。

惠氏技术负责人介绍,除了保鲜,填充氮气还保证奶粉的无氧状态,在无氧状态下,虫子是无法生长和存在的。“我们很有信心,在奶粉罐子被打开之前,只要是包装完好的奶粉,是绝对不会有虫子存在的可能。”然而,虽然经过一系列先进技术的锤炼,但由于奶粉是高营养蛋白物质,其本身干燥和易吸湿等特性,一旦储存不当和空气接触,会变得非常“脆弱”,出现结块的现象,另随着天热微生物的出现,会很容易导致变质生虫。因此,奶粉的储存方式就显得尤为重要。

专家支招牋开封奶粉巧储存

奶粉罐未开封之前,不容易和其他气体发生反应,常温、干燥、阴凉和避光的环境保存即可;已开封的奶粉,由于奶粉中的蛋白质很容易氧化,潮解变质,应盖紧盖子以防止奶粉受到污染需储存在阴凉、干燥的地方。


夏天,是蚊虫繁殖迅速的季节,家长还应当注意家里的环境卫生,保持室内的清洁和通风,不给虫菌留下孳长空间。

责任编辑:婴幼儿网小编

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